Gelaagde varkensnek: Dit is een varkensnekbiefstuk met spek en uien, overgoten met barbecuesaus. Stevig en heerlijk – bereid in een Dutch oven of slowcooker.
Ik vond een recept op de website Slowcooker.de dat ik graag met jullie wil delen. Het gebruikt een Dutch oven en 3,5 kg varkensnekbiefstuk, met veel uien, spek en barbecuesaus.
Citaat << Als je geen Dutch oven hebt (of hem niet wilt gebruiken in een stortbui), kun je ook gelaagde varkensnekbiefstuk in een slowcooker bereiden. Voor een mini-slowcooker (1,5 liter) is 600 tot 700 g varkensnek voldoende; voor een pan van 3,5 liter is ongeveer 1,5 kg vlees plus uien en (een beetje) spek voldoende. De kooktijd is tussen de vijf en zeven uur op HOOG (afhankelijk van het model pan) of 10 tot 12 uur op LAAG. Ik kook het echter liever in de oven of een braadpan, omdat ik de smaak en de geroosterde smaken veel beter vind.
Omdat de barbecuesaus in dit gerecht duidelijk aanwezig is, is het belangrijk om deze zorgvuldig te kiezen.
Ingrediënten
voor de kruidenmix (genoeg voor meerdere porties)
- 8 EL Paprika, zoet
- 4 EL fijn zout
- 4 EL Poedersuiker
- ¼ EL hete chilipoeder
- 3 EL gemalen komijn
- 2 EL gemalen zwarte peper
- 4 EL Knoflookpoeder
Overige Ingrediënten:
- 3,5 kg Varkensnek zonder botten
- 4 zoete Uien
- 100 g Spek in dunne plakjes
- 500 ml Bull’s Eye Original of andere BBQ-saus
Bereiding
- Meng alle Ingrediënten voor de kruidenmix in een glas of kom.
- Verwijder pezen en overtollig vet van het vlees (als je dat nog niet hebt gedaan) en snijd het in plakken van ongeveer 1,5 cm dik. Wrijf het vlees in met de kruidenmix (meer voor een pittigere of mildere smaak, afhankelijk van je voorkeur).
- Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Bedek de bodem van je braadpan met de plakjes spek.
- Draai de pan op zijn kant en leg de eerste laag vlees erin. Leg er wat uienringen bovenop en vervolgens nog een laag vlees. Herhaal dit tot de pan vol is.
- Roer de barbecuesaus door de kruidenmix (indien gewenst) en giet dit over het vlees.
- Sluit het deksel. Plaats acht brandende briketten onder de braadpan en 16 brandende briketten op het deksel.
- Laat het vlees in lagen tweeënhalf uur sudderen. Serveer met voldoende brood om de saus mee op te deppen.
Bron: http://Slowcooker.de
