Ingrediënten
2 uien
3 teentjes knoflook
3 middelgrote wortels
1 prei
500 g boerenkool
2 el olie
1 liter instant groentebouillon
1 pakje (400 g) passata (gezeefde tomaten)
1 blikje maïs
1 appel
1 el mosterd
Bereiden
Was de boerenkool, verwijder de taaie nerven en hak deze fijn. Pel en snipper de uien. Pel en hak de knoflook fijn. Maak de wortels schoon en snijd ze in blokjes. Halveer de prei in de lengte, was grondig en snijd in dunne ringen of kleine stukjes. Verhit de olie in een pan en fruit de uien, knoflook, wortels en prei kort, één voor één. Voeg de gesneden boerenkool toe, laat deze slinken en blus af met de groentebouillon. Doe alles in de slowcooker. Was en snijd de appel in blokjes, voeg deze samen met de tomatenpuree, maïs (inclusief het vocht) en mosterd toe aan de slowcooker. Roer en breng naar wens op smaak met zout en peper.
Kook 4-5 uur op de hoge stand of 7-8 uur op de lage stand.
Tip voor niet-vegetariërs: Snijd de cabanossi-worst in stukjes en kook deze samen met de andere ingrediënten.
